ホールフード協会 代表理事 タカコ ナカムラ

写真:タカコ ナカムラ

ここからまるごと、伝えていこうと思う。

Whole Foodという言葉ではじまった私の仕事・暮らしは、今年でちょうど20年になります。ふと振り返ると、いっぱいすばらしい生産者と知り合えた。とびっきりおいしい食べものを知った。オーガニックやLohasな世界で仕事をしているから、日本の食や環境のホントのことを知っている。多くの先輩に、多くの知恵をさずけてもらった。ひとつのお菓子や店、モノからではなく、ましてや、自分だけの知恵でもなく、伝えていこう。ホールフード協会という発信基地を作り、ここからまるごと、多くの人に伝えていこうと思う。

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タカコ ナカムラ プロフィール

料理家。山口県の割烹料理屋に生まれる。
アメリカ遊学中にWhole Food(ホールフード)に目覚め。
発酵食や乾物料理の提唱者として、
数多くの商品開発やオーガニックカフェのプロデュースに関わる。
現在、食と暮らしと環境をまるごと学ぶ「タカコナカムラWhole Foodスクール」を主宰。
一般社団法人「ホールフード協会」代表理事。
通信講座(がくぶん)「野菜コーディネーター」「発酵食スペシャリスト」「ホールフード基礎講座」監修。

「塩麹」「50℃洗い」「ベジブロス」の仕掛け人として次々と食のトレンドを発信。
業界関係者からも厚い信頼と注目を集めている。
「はなちゃん12歳の台所」(家の光)、
「奇跡の野菜だし ベジブロス」「AGEためないレシピ」(パンローリング)、
「旨塩麹のもっとおいしいレシピ」(徳間書店)、
「50℃洗い」「都市型保存食のすすめ」(実業之日本社)など話題の著書多数。

ホールフード協会 理事 内田 美智子

写真:内田 美智子

内田美智子履歴
助産師・思春期保健相談士
〒824-0031 福岡県行橋市西宮市5-1-10

1957年
大分県竹田市出身
1976年
大分県立竹田高校卒業
1979年
国立熊本病院附属看護学校卒業
1980年
国立小倉病院附属看護助産学校助産師科卒業
福岡赤十字病院産科勤務
1984年
     〃     退職
1988年
福岡県行橋市に帰省 内田産婦人科医院を産婦人科医の夫とともに継承
2004年
九州思春期研究会設立 事務局長
文科省委嘱 福岡県性教育実践調査研究事業委員(2006年3月まで)
2008年
福岡県社会教育委員(2009年3月まで)
福岡県家庭教育アドバイザー
現在に至る
主な著書
ここ~食卓から始まる生教育 西日本新聞社
いのちをいただく 西日本新聞社
絵本いのちをいただく~みいちゃんがお肉になる日~ 講談社
お母さんは命がけであなたを産みました 青春出版社
あなたが生まれた日 五月書房

助産師になり38年、思春期の子ども達に向き合うようになって25年が経ちました。
現在、年間約100回ほど学校や地域に出かけて話す機会を頂いています。
医院では若いお母さんと赤ちゃんを支えたく幼児クラブを主宰しています。分娩介助もしますし、母乳外来にも出ます。赤ちゃんとお母さんが大好きです。女性の一生に関わってゆけるまさに天職と思える仕事に就いています。

ホールフード協会 理事 荒木 和樹

写真:荒木 和樹

1991年
大学卒業後 株式会社ヤオハンジャパンに入社
1998年
株式会社味輝入社
2003年
株式会社味輝代表取締役就任
父親が開発した、日本古来から伝わる醸造の技を天然酵母づくり。
麹菌、乳酸菌、酵母菌を使い「醸造の技」を活用した
安心素材の天然酵母パンの製造を柱に、ベーカリー直営ショップ
「クーロンヌ ナチューレ」
埼玉県上里町ウニクス内も運営。

現在に至る

すきなこと: 食べること・ コンピューター関連・卓球

ホールフード協会 理事 蜷川 洋一

写真:蜷川 洋一

愛知県碧南市 日東醸造㈱ 代表取締役社長。

三河醸しツアーのガイド役としても
ホールフード協会のムードメーカー的な役割。

協会の認定品「鍋つゆの素」も発売中。

特技 バイオリン演奏。

タカコ ナカムラの本

  • 毎日食べたいスーパーフードのおいしいレシピ108
  • 皮も根っこもまるごといただく 奇跡の野菜だし ベジブロス
  • ベジブロスをはじめよう。
  • 50℃洗い驚異の調理法とおいしいレシピ だれでも簡単、すぐできる!
  • 旨塩麹のもっとおいしいレシピ
  • 手軽でおいしい熟成レシピ 都市型保存食のすすめ
  • まるごと、いただきます
  • 低温スチーミング入門
  • 塩麹と甘酒のおいしいレシピ
  • タカコ・ナカムラのおいしい食材とまるごといただくレシピ
  • 決定版 魔法の野菜だし「ベジブロス」の栄養レシピ
  • 超カンタン!魔法の50℃洗い
  • 新版 タカコ・ナカムラのホールフードでいこう

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