vol.09 Whole Food Bible

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Whole Food Bible2003年に、「ホールフード」をコンセプトにした日本で唯一、料理と講義をセットにした料理教室をスタートした。その後、紆余曲折あり、都内あちこちのレンタルキッチンを巡り、2011年東北大震災の年、ようやく今の洗足池のキッチンスタジオを本山とし、再スタートをした。2013年までは、毎回、プリントしたものを配布して、どちらかというとホワイトボードにイラスト、文字を猛烈に書きなぐり、なんとか伝えていた。その頃の生徒たちは、テキストもないから、講義中、目を輝かせ、必死でメモを取ってくれていたように思う。これではいかんと、2013年に、パソコン入力したものを両面でカラープリントして穴開けパンチで開けて渡していた。ほんの少し、進化。そして2014年には、表紙もつけて、テキストらしいものへと大進化を遂げたのでした。2015年通信教育の老舗「がくぶん社」が我が「ホールフード基礎コース」を通信教育のメニューに取り入れてくださることになる。そのテキストとして、あらためて、ホールフードへの想いを巻頭ページに載せ、食から暮らし、農業、漁業、環境へと繋がるホールフードワールドの礎を作る。当時のスタッフは、データや出典先を調べたり、もう必死でテキスト作りに明け暮れた。がくぶん社のホールフード基礎講座は、Eラーニングの形式で、料理動画は手元中心ということで、指が太くて、しわしわの私ではなく、若いアシスタントが美しい手で料理を作っている。講義は、どういうわけか、タカコナカムラはニュースキャスターのように、PCの前にスーツ姿で座りホールフードを語るというもの。これは、もうその後、2度と見たくないと思うほど、未熟で、初めての動画撮影に、しどろもどろ。噛むこと何十回。ついに、当時私が大好きだった福山雅治のポスターをカメラの下に貼りなんとか落ち着かせようとしたり、動画を撮り終える頃は、頭真っ白、げっそりしたものだった。
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2020年、遂に来た〜〜!がくぶん社のテキストを見直しする機会をいただくことに。この数年で、世界は大きく変化しつつあり、ホールフードの情報もこのところ、更新したいと願っていたので、本当に、嬉しく、かつ精力的に書き換えをすることにした。SDGsを猫もしゃくしも口にするようになり、延期にはなったもの、東京五輪で、ベジタリアンやヴィーガンも広がり、テキストにもバッチリいれた。10年程研究してきた終末糖化産物「AGE」や添加物の情報も更新する必要があった。こうしてこの秋から、新テキストでホールフードを伝えることになる。

私の夢のひとつは、このテキストをスクールの生徒以外でも手に取ってもらえるように、書籍化することでした。全国の本屋に並べたいのだ。3年前に、そのプロジェクトも立ち上げ、何度も制作会議を重ね、書籍化へ進んでいたのだ。それがコロナ禍となり、講座を開講もままならず、やっと手にしたキッチンスタジオをなんとか維持するだけでいっぱい。書籍化のために蓄えた資金も底をついてしまった。捨てる神あれば、拾う神ありのタカコナカムラ、ピンチの後にチャンスありの精神。この秋、若きリーダーが率いる出版会社と共同でホールフード基礎コースを開講することになった。ついに、ホールフード全国区へ殴りこみだ。今度の講義動画は、キッチンの前にエプロン姿で穏やかにホールフードを語るというスタイル。全てオンライン、動画配信のみ。とはいえ、ホールフードに関心を持つ人が増えるだろうか、不安な気持ちで公開を待っている。

緊急事態宣言下でも、私たちは、細々とホールフードを伝えてきた。9月生対面受講者はたった3名。なんとも寂しい。でも、その3人は毎回、20年前の開講当時と同じで、目を輝かせ、料理を作り、講義を聴いている。オンラインの受講生たちは、全国各地からの参加。若い方から私と同じ世代の方、いろいろだ。毎回、これでもかという程、質問をしてくる。オンライン講座でも、クラスメート感をなんとか出したいと、基礎コース期間限定ライングループも開設。各自が料理をアップし、ここでも、質問が飛び交っている。回を重ねるごとに、生徒たちは確実に知識を習得し、自分なりにホールフードの「ものさし」を作っている。私の使っているものを欲しがったり、これでないとダメなのよね、というオウムのような人を育ててはいけないと思う。どんなことでも、自分で考える力を持つこと。これがホールフードの奥義だ。政治家が言っていること、医者が言っていること、誰それが言っていることも一旦、「自分で考える癖」をつけてほしいと思う。それが生涯の知恵となり、糧となるのだ。

私の記憶によるとこのテキストは4代目となる。ここだけの話、Whole Food Life Basic Course Text としているが、本当のタイトルは Whole Food Bible でいきたかった。だって、ホールフードの聖書、経典です、これは。でもこの聖書は、極めてフレックス。これからも時代とともに、上書き更新していくつもりです。私の大切なホールフードの聖書?テキストブックには、多くの人の努力と涙と期待がいっぱい詰まっている。

タカコナカムラ
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