古代小麦「ファッロ」のお話とファッロ料理の数々

ほんものを作る人と食べる人をつなぐ、朝倉玲子さん（アサクラ代表）イタリアン料理講座です。
季節ごとにイタリアの食材を紹介して頂いていますが、冬編テーマは古代小麦「ファッロ」。

朝倉さんが出会った生産者さんのこと、どんな風に古代小麦ファッロが作られているのか、どんなふうに加工されているのか等々、普段馴染みのない、でも素晴らしい古代小麦ファッロについて、たくさんのお話を伺います。

グルテンフリーが声高に叫ばれている昨今、

グルテン＝小麦＝悪

というイメージを持たれている方も多いのではないでしょうか。
小麦が大好きなのに、グルテンは体に悪いから…と、避けている方もいらっしゃるでしょうか。
現代の小麦グルテンによるアレルギー等の問題は、品種改良をされすぎた故のものとも言われています。
ファッロは、グルテン含有量の少ない小麦です。（グルテンフリーではありません）
5000年前から栽培されていたと言われる種のため、品種改良による影響がありません。

しかも、アサクラさんが扱うファッロ粉は石臼引きのため、熱による影響も少ないもの。
熱のストレスをうけないので、焼くと香ばしく、水とこねるだけで簡単に手打ちパスタができるのだそう。

ファッロの粉を使った簡単フォカッチャ等、お家ですぐに作っていただける、朝倉さんならではのシンプルで美味しいマンマの味もたっぷり楽しんでいただく予定です。

普段から慣れ親しんでいるけれど、実は知らない小麦のこと。
本物の小麦について学び、味わう貴重な会になります。
この機会に「古代小麦」「古代小麦ファッロ」に出会ってみませんか？
ご参加お待ちしています。

※当日はファッロ粉等、講座で使用した商品の販売も致します。
※写真はイメージです。