米粉博士から学ぶ米粉理論

小麦粉の輸入減少から、「米粉」が注目されています。

米粉パン、米粉クッキー、米粉ヌードル・・・
いろいろな商品が開発されていますが、
現状は、「小麦粉の代わり」としてのレシピが多く、

「米粉パンやスウィーツは作りにくい」
「米粉は美味しくない」

という声もきこえてきます。

それは、米粉の特性、
料理に使うための基本を知らないからです。

せっかく、日本での自給率の高い「米粉」に
注目が集まったのですから、

味や成型のための添加物を加えて、
小麦粉の代わりとし使っていくのではなく、
「米粉」ならではの、レシピを開発しませんか。

本講座は、米粉博士の蓬さんから
下記の２つのテーマを学びます。

＜１＞米粉と小麦粉の違い　
　　水との反応の違いなど、分子科学的に解説して頂きます。

＜２＞小麦粉が向いているレシピと、米粉の方が簡単にできるレシピ
　　米粉を使う理由からレシピへと発展させていく独自のアプローチを学びます。

米粉レシピを得る講座ではく、
米粉理論をしっかり理解することで、
米粉レシピを自分で組みたてられるようになるための講座です。

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こんな方におすすめ！
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◎小麦アレルギー対応で、米粉のパンやお菓子を作る栄養士の方、料理講師の方
◎米粉商品開発に関わる方
◎米粉農家を応援したい方

米粉ゼミ講師、米粉博士の蓬先生はこんな方
・米粉マイスター協会代表理事
・米粉レシピの開発15年
料理家が多いスクール講師陣の中でも、特別な
料理の原因と結果を科学的に解説ができるスーパー講師です。

少人数のプレミアム講座です。

今の米粉バブルは、日本の米の消費量を上げ、豊かな農村の自然の維持に繋げられる可能性を秘めています。
タカコナカムラも受講生として参加します。

 

《教室の運営につきまして》
コロナウイルス感染防止のため、教室内の清掃・除菌を行い、通常よりも少ない人数で開催いたします。
お席はお一人お一人の距離を取り、アクリル板を配置しており、三密を避ける環境での講義を行います。
空気清浄機も完備しております。

＊入室の際に手洗い、検温、不織布のマスクに取り替えをお願いしております。ご協力をお願いします。
＊講座中はマスク着用でお願いします。
＊ご試食は、アクリル板を用意して感染対策をしております。

 

〇以下に該当する方のご参加はお断りいたします。

・37.5度以上の発熱、咳など風邪の症状があるお客様
・ご家族やお勤め先、学校など、ご自身の身近に新型コロナウイルス感染症に感染した方、またはその可能性のある方がいらっしゃるお客様
・上記に限らず、体調の優れない方