【オンライン】WholeFood応用コース(9月木曜クラス)
【オンライン】WholeFood応用コース(9月木曜クラス)
オンラインでしっかり学ぶ。次世代の食のリーダーを育成。
食・暮らし・環境をまるごと考える「ホールフード」応用オンラインコース
ホールフード協会認定校であるタカコナカムラホールフードスクールは、食と暮らしと環境を「まるごと」学ぶ、日本で唯一の、オーガニック食材にこだわった料理スクールです。
暮らし全体を安全なものにしていくためには、食だけでなく、様々な視野での広い知識を持つことが大切であると考えています。
これまで、コロナ禍で開催を自粛していましたが、今回、ご自宅に居ながらしっかり学べるよう、オンライン受講の応用コースを新設いたしました。
受講形式は、ZOOMと録画配信の組み合わせになります。録画配信の場合は、受講期間の３ヶ月間は何度でもご視聴可能です。
応用コースは、基礎コース修了生を対象に、基礎コースで学んだ基礎知識をより深めるクラスです。
月２回のコースで、毎回木曜日は料理実習。ホールフードスクールならではの知識を身につける講義は動画を配信し、ZOOMにて質疑応答を行います。
調理実習では、ホールフードな調理テクニックの応用編や、素材の特性を活かす調理法を学びます。
タカコナカムラが提唱した料理メソッド「ベジブロス」の応用編、発酵食スペシャル料理、そして、おもてなし料理など、より発展的な内容を料理家タカコナカムラが直接お伝えします。
講義には各分野の専門家を講師にお招きします。「オーガニックガーデン」や「経皮毒」、「ナチュラルクリーニング」等を学ぶことで、健康で快適なホールフードライフを実践するための知識を習得することができます。
食を提供されている方や、食の大切さを伝える立場の方、そして、またご自身で教えていきたいという方は、特に、正しい知識をいかに広くもつかが重要だと考えています。そのための必要な知識と技術をしっかりとお伝えしていきます。
ホールフードスクールは、次世代の食のリーダーを育成していきます。
応用コースクッキングレッスンメニュー
| 主食・主菜 | スープ | 副菜 | 保存食・常備菜 | 季節のデザート | レッスン | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 手当法 （フードクリニック） | 梅醤番茶とテンペのアジア風混ぜご飯 | 白い野菜のチャウダー | 小豆かぼちゃ | 梅ごぼう | 米粉のプリン | 体調のすぐれないときの食事 |
| ボーンべジブロス | 海南鶏飯 | 米粉のシチュウ | 干し野菜の竜田揚げ | しぐれ味噌 | 甘酒フルーツバー | ボーンベジブロスの取り方 |
| フィッシュベジブロス | ドライトマトのピラフ | なめたけの茶碗蒸し | 厚揚げのエスカベッシュ | 煎大豆のまだか漬け | 水切りヨーグルトのデザート | ・フィッシュベジブロスの取り方 |
| おもてなし | うどんの豆乳グラタン | 和風ラタトイユ | 凍り豆腐のカツ | レンズ豆のパテ | 甘酒のタルト | |
| 米麹の楽しみ方 | 旨塩麹鶏肉のグリル | ブルスケッタ | 甘酒ケチャップのスパゲッティ | 辛麹の作り方 | 甘酒チョコペースト | ・旨塩麹の作り方 ・麹の基礎知識 ・麹の酵素とは |
※仕入れの都合により一部メニューが変更になる場合がございます。
講座内容
| 日時 | 料理実習：ZOOMでのオンライン受講（120分） 【第１回】9/1 （木）10:20〜12:00 【第２回】9/15 （木）10:20〜12:00 【第３回】9/29 （木）10:20〜12:00 【第４回】10/13（木）10:20〜12:00 【第５回】10/27（木）10:20〜12:00 講義：動画視聴 5本分すべて8/15（月）配信 質疑応答 【第１回遺伝子組み換え食品】9/1 （木）10:00〜10:20 【第２回ナチュラルクリーニング】9/15 （木）10:00〜10:20 【第３回経費毒】9/29 （木）10:00〜10:20 【第４回お手当て】10/13（木）10:00〜10:20 【第５回ナチュラルガーデン】10/27（木）10:00〜10:20 動画視聴期限 すべて11/30（水）まで ◎オンライン配信（ZOOM）は、講義日前日までにZOOMの参加URLをメールでお送りしますので、当日アクセスの上、ご視聴ください。 ◎ご欠席の場合は、録画配信（アーカイブ）でのご受講となります。 ◎録画は、ご受講期間中は何度でも視聴可能です。 |
| 方法 | 料理：ZOOM配信 講義：録画視聴 |
| 内容 | 〈料理実習〉講師：タカコナカムラ ①米麹の使いこなし ②ボーンベジブロス ③フィッシュベジブロス ④おもてなし料理 ⑤食事で体をメンテナンスする養生食 ※内容は変更になる可能性があります。 〈講義動画〉 ・食の安全、遺伝子組み換えとゲノム食品（天笠啓祐） ・経皮毒（山下玲夜） ・ナチュラルクリーニング（佐光紀子） ・オーガニックガーデン（ひきちガーデンサービス） ・お手当て法（タカコナカムラ） |
| 受講資格 | WholeFood基礎コースを修了された方 （ジュニアマスター認定試験合格者である必要はございません） |
| 講師 | タカコナカムラ（料理家） 佐光紀子（ナチュラルライフ研究家） 天笠啓祐（ジャーナリスト） 山下玲夜（経皮毒研究会代表） 曳地トシ・義治（オーガニックガーデン） |
| 参加費 | １）一般 69,500円（税込） ２）学生 34,000円（税込）中学、高校、大学、専門学生 １）、２）は、ホールフード協会年会費（3,300円）、シニアマスター認定試験料（5,500円）を含んでおります。 ３）再受講 34,000円（税込） -------------------- 【東京】ホールフード応用コースへの編入制度 オンラインにて応用コースを受講しながら、 東京校の対面講座への一科目ごと参加することが可能です。 （5000円（税込）/一科目） ご希望の方は、オンライン講座と合わせて 【東京】ホールフード応用コースの申し込みページをご覧ください。 -------------------- |
| 申込期限 | 第一次締め切り 2022年7月31日（日） 最終締め切り 2022年8月29日（月） |
| お申込みまでの流れ | 【重要】お申込みの前にかならずご一読ください！ 1. 講座のお申込み 下記の申込みフォームより、講座にお申込み願います。 ↓ 2. 受講料のお支払い ◎銀行振込 お申し込み後1週間以内に、受講料をお振込み願います。 ※期日以内にお振込みがない場合は、お申し込みをキャンセルさせていただきます。 ※お振込み手数料は、お客様にてご負担願います。 ↓ 3. 入金確認（申込完了）メールが届きます ※au、softbank、docomoなどのキャリアメール、Yahoo!、niftyやOCNなどのプロバイダメールは、迷惑メールフィルター機能により迷惑メールフォルダに振り分けられている可能性があります。3日以上経ってもメールが届かない場合は、事務局までご連絡ください。 ≫ メールでのお問い合わせはこちらから |
| キャンセルポリシー | ※講座開講10日前までのキャンセルにつきましては、全額返金させて頂きます。 【重要】キャンセルされる場合は、メールもしくはお電話で必ずご連絡ください。 |
| 認定 | 「Wholefoodシニアマスター試験」合格者のうち、希望者には、認定証を発行します。 Wholefoodシニアマスター認定料（8,800円）がかかります。 |
| 備考 | ※講座内容は変更になる場合がございます。 ※領収書は、発行しておりません。振込の控えを持って変えさせていただきます。 ただし、法人名義でのお見積の場合は、事務局にお問い合わせください。 |
お申込フォーム
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