【東京】7/27（土）老舗葛屋に学ぶ！本葛ワークショップ
一子相伝！伝統技法の本葛粉をまるごと学ぼう
福岡県朝倉市秋月にある「廣久葛本舗」は、江戸時代から続く創業200年を迎える老舗の葛屋さん。
廣久さんの本葛（本葛粉)は、100%天然純国産品（九州産）です。
原料は、南九州の山野に自生する寒根と呼ばれる天然の葛の根のみ。
一子相伝の伝統製法を継承し続けて、現在も本葛粉を作り続けています。
葛粉は和食や民間療法には欠かせないものですが、どのように作られているのかは意外と知られていません。
原料の葛の根から「粗葛」にするまでの行程は鹿児島の工場で行い、それを秋月に持ち帰ります。
その後、水晒し（寒晒し）、舟入れ・舟上げという伝統的な方法で水分を吸い取り乾燥させ、
さらに年月をかけてその白い塊（白いダイヤモンド）を自然乾燥させて仕上げていきます。
その手間と技術の素晴らしさは、知恵と自然の恵みから生まれたもの。
このような伝統製法で葛粉を作っているのは、国内唯一ここだけ。
つまり世界中でここだけ！
葛粉は、もはや絶滅危惧種の食材なのです。
夏にオススメの職人技の葛切りを、家庭でも簡単に作れるようにアレンジした「久助スタイル」で、暑さも夏バテも乗り切りたいですね。
老舗の葛屋から、葛粉の様々な使い方を学びましょう。
＊葛粉や葛湯の販売もございます。
廣久葛本舗のHPは、こちら。
講座内容
| 日時 | 2019年7月27日（土）13:00-15:00 |
| 場所 | タカコ・ナカムラホールフードスクール キッチンスタジオ 東京都大田区上池台2-31-11モダンフォルム上池台2F （東急池上線 洗足池駅から徒歩1分 ファミリーマート隣り） →地図はこちら |
| 内容 | ○葛粉ってどうやってできるの？ ○100％国産葛粉を使った葛切りのつくり方（実習） ○葛切りの試食 ○カラダを温める葛湯の試飲 |
| 講師 | 高木久助（廣久葛本舗十代目） |
| 参加費 | ￥3,240（税込） |
| 募集定員 | 16名 |
| 持ち物 | エプロン・バンダナ・ハンドタオル・筆記用具 |
| 申込期限 | 2019年7月24日（水） |
| お申込みまでの流れ | 【重要】お申込みの前にかならずご一読ください！ 1. 講座のお申込み 下記の申込みフォームより、講座にお申込み願います。 ↓ 2. 受講料のお支払い ◎銀行振込 お申し込み後1週間以内に、受講料をお振込み願います。 ※期日以内にお振込みがない場合は、お申し込みをキャンセルさせていただきます。 ※お振込み手数料は、お客様にてご負担願います。 ↓ 3. 入金確認（申込完了）メールが届きます ※3日以上経ってもメールが届かない場合は、事務局までご連絡ください。 ≫ メールでのお問い合わせはこちらから |
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