イタリアの在来種「チェチ（ひよこ豆）」で手前味噌を仕込もう

ホールフードスクール初のチェチ味噌講座です。
講師をしてくださるのは、この日の午前に「古代小麦ファッロ講座」をしてくださる、イタリア食材輸入元アサクラのスタッフである、本田悠さんです。

さて、チェチとは…。
イタリア語で、ひよこ豆のこと。
今回使用するのは、イタリアで古くから食べ続けられてきた在来種。
朝倉さんが信頼し応援している、クリスチャンさんが無肥料無農薬の自然栽培しているものです。
どこでも手に入るものではありませんよ！

この在来種のチェチはみなさんの見慣れたひよこ豆より、小ぶりですがタンパク質を多く含むので旨味たっぷり。
そんな貴重なチェチと、朝倉さんオススメのオーストラリアの天日塩、そしてスクールで麹といえば！山形のすずき味噌店さんの生米麹。
スペシャルな材料で、スペシャルなチェチ味噌を仕込みます。
大豆で作った、いつものお味噌とはまた一味違う美味しさです。

出来上がりは約900g。
いつもの味噌講座より少なめです。
当日はチェチ（乾燥豆）や麹も販売しますので、復習のためにご自宅で追加仕込み…というのもオススメです！

今季初にして最後のスペシャルなチェチ味噌講座。
お見逃しなく！！！

※保存容器はご持参ください。（容量1,2〜1,5ℓほどのもの）
保存容器について不明な点がございましたら、事務局までお問い合わせください。

お問い合わせメール：marugoto@whole-food.jp