発酵醸造の聖地
愛知県三河地方の調味料を極める和食のプロから学ぶ貴重な講座

タカコナカムラが敬愛してやまない、“和食の鉄人”長田勇久さん。

長田さんは、愛知県南三河にある日本料理店、「一灯」の料理長。
スクールで開催している三河醸しツアーでも、その素晴らしいお料理に
毎回参加者の心と舌はわしづかみにされています。

平素より愛知の伝統野菜や郷土料理など、地元の食文化を
次の世代へつなげる活動をしている長田さん。
愛知県の大学や高校をはじめ、全国各地で和食講座を開催しています。

ただし、普段は大勢の前でデモを披露する講座がほとんど。
でも…どうしても長田さんから和食を直接学びたい!!!
タカコナカムラの熱意で実現した、貴重な講座です。

和食のプロ of プロ。
それだけではなく、「伝統野菜」や「発酵調味料」の選び方、
使い方のセンスは、和食の世界でも群を抜いている長田さん。
少人数で直接教えて頂ける機会は、滅多にありません。

そんな貴重なクラス。年をまたいでの４回目です。
今回のテーマは「蒸しもの」。
ご自宅で蒸し料理、していますか？
和食＝ヘルシーというイメージがありますが、その際たるものが蒸し料理ではないでしょうか？

「蒸しもの」のいろは（基本）では、卵・魚・肉・米・おやつまで、一通りの食材を使った蒸し料理と、ご自宅でできる低温調理について教えて頂きます。

予定のメニューは
○茶碗蒸し
○白身魚のかぶら蒸し
○鶏と白菜の低温蒸し
○赤飯
○桜餅（関西風の道明寺）

ちょっと面倒…とチャレンジしてこなかった方も、この調理方法であっているのかな？と不安な方も、プロに直伝してもらえるチャンスです！
お見逃しなく！！！

※2020年からは、コースではなく１回ごとの募集です。