夏のケイパー使い

毎回、アサクラファンが増殖しつづける人気講座。
今回も料理進行、聞き役は、タカコナカムラが務めます。
朝倉さんのこだわりやコツをみなさんにより分かりやすくお伝えさせていただきたいと思います。

朝倉さんはインポーター？料理家？
私たちは、「料理インポーター」ではないかと思っております。
３０年前、会津若松からイタリアに単身渡り、レストランで修行。そこでオリーブオイルや小麦の美味しさと出会いました。
しかし、実際には、厨房のオリーブの缶を見るとまさかの「スペイン産」「アメリカ産」にショッックを。
朝倉さん、心から感動する真実のオリーブオイルを探し歩き、巡り合ったのがイタリアの南部カンパーニャ州ベネヴェントの一件の農家ジョバンナさんご夫妻でした。
このオリーブオイルを日本に広めたい！の想いから、帰国後、輸入業を学び、ついにオルチョサンニータの日本の輸入元としてリスタートしました。
2000年になり、オーガニックJAS認証制度がスタート。
朝倉さん、現地を訪ね、オーガニック認証を苦労の末、取得することができたのでした。
その後は小麦農家のクリスチャンとの出会い、ファロ小麦の商品化も手がけています。
イタリアの農家と20年以上繋がり、信頼を続けていることは、同じ日本人として誇らしいではないですか？
朝倉さんの軸足は、故郷、会津若松にありうます。ここを拠点に、オイル片手に全国各地でイタリア仕込みの本格的なイタリアン講座を開催されています。
一度、受けた人は、誰もが朝倉さんのファンになります。
それは、嘘や見せかけの演出はなにもなく、ホンモノの料理家であり、イタリアを心から愛し、日本との架け橋をつなぐインポーターだからです。

五感を呼び覚ます朝倉玲子のイタリン講座とは？
なぜ、こんな長い講座名を付けたのでしょう？
それは、そんじょそこらのイタリア料理講座とは全く違うからです。
オイルの使い方、パスタの茹で方、たまねぎの炒め方、どれをとっても全部が
朝倉メソッド。
なぜ、オイルをコールドスタートしなくてはならないのか？
たまねぎはどうなるまで炒めた方がいいのか？
その理由を講座のなかで、ひとつずつ、朝倉さんが丁寧に解説されます。
だから、ストン！と記憶と心に入ってきます。
毎回、ほぼヴィーガン料理・・・・なのに、素材を最大限に生かし、満足度が高い仕上がりは、朝倉メソッドでなければこの味にはならないのです。

ホールフードスクールの定番＆人気の１Day講座
旬の野菜で五感が目覚める、心がシャッキ〜ンとする、いや朝倉さんの講座の後は
無性に、料理を誰かに作ってあげたくなります。
料理心にスイッチがはいる講座、それが朝倉マジックなのです。

初夏のメニューの紹介
Verdure estive al forno con capperi／夏野菜のオーブン焼き
Insalata estiva con capperi sotto aceto／彩野菜のケッパー酢サラダ
Fagiolini al tegame con capperi e pomodoro／いんげんのトマト煮ケッパー風味
Minestra ／鰹のカルパッチョ
Pasta Cavolonero con garum e limone ／スパゲッティーアーリオオーリオ・ケッパー＆ペペロンチーノ

使用アイテム
●EVOオルチョサンニータ／E・エキストラV・バージO・オイル　一軒もののオリーブオイル（カンパ―ニア州）
●塩漬けケッパー／ケッパーという花の蕾の塩漬け・乳酸発酵の旨みが料理のアクセントになる（シチリア州）
●アサクラパスタ／低温乾燥パスタ、モチモチの歯ごたえが特徴（アブルッツォ州）
●野生のオレガノ／自生の花だけをドライにした香り高いドライオレガノ・南イタリアにはなくてはならないハーブ
（カンパ―ニア州）

《教室の運営につきまして》
コロナウイルス感染防止のため、教室内の清掃・除菌を行い、通常よりも少ない人数で開催いたします。
お席はお一人お一人の距離を取り、アクリル板を配置しており、三密を避ける環境での講義を行います。
空気清浄機も完備しております。
＊入室の際に手洗い、検温をお願いしております。ご協力をお願いします。
＊講座中のマスク着用は任意となります。不安がある方は、マスクをご着用下さい。状況によりスクールからマスク着用をお願いする場合もございます。

以下に該当する方のご参加はお断りいたします。
・37.5度以上の発熱、咳など風邪の症状があるお客様
・ご家族やお勤め先、学校など、ご自身の身近に新型コロナウイルス感染症に感染した方、またはその可能性のある方がいらっしゃるお客様
・上記に限らず、体調の優れない方