あなたの食と暮らしが変わる！

食・暮らし・環境をまるごと考える「ホールフード」を基礎から学ぶコース

食・暮らし・環境をまるごと学べる唯一の料理スクール
ホールフード協会認定校であるタカコナカムラホールフードスクールは、食と暮らしと環境を「まるごと」学ぶ、日本で唯一の、オーガニック食材にこだわった料理スクールです。

基礎コースのコンセプトは「安全な食生活」。基本的な料理法、特に、食材の栄養を損なわない料理法を和食の基本、最新の栄養学を交えてお伝えします。
他の料理スクールにはない「講義」は、料理テクニックだけではなく、環境のこと、農薬や化学肥料の弊害、家の中の化学物質など、健康と豊かな暮らしのために必要不可欠な知識を同時に学んでいただきます。
それは、「まるごと」学ばないと、真の健康や美しさを追求することができないからです。

短期間での受講が可能に！再受講制度も
これまで、コロナ禍で開催を自粛していましたが、今回、少人数かつ短期間で習得できるよう、２日間で修了する基礎コースを特別に企画、開催することにいたしました。
また、過去に基礎コースを受講された方も、最新の情報にアップデートした授業で学び直しができるよう、再受講制度を導入いたしました。

お料理の基本をしっかり学べます
ホールフード基礎コースの料理には、和食や発酵食のノウハウがつまっています。
各回のクラスは、かつお出汁や昆布出汁などの出汁をとること、玄米を炊くことから始まります。

ホールフードならではの料理メソッドと独自のカリキュラム
タカコナカムラが提唱した料理理論から生まれた「ベジブロス」「50℃洗い」「無水調理」など、食材の美味しさを引き出し、安全な食生活のために必要な料理メソッドを学びます。
その全てのメソッドを、ホールフードの提唱者である料理家タカコナカムラが直接お伝えします。

多くのメソッドがありますが、特に油や調味料の使い方は、美や健康に必要不可欠な知識です。
食だけではなく、暮らし全体を安全なものにしていくためには、様々な視野での広い知識を持つことが大切であると考えています。
環境ホルモンや遺伝子組み換えのこと、そして安全な食生活のために、添加物の避け方や調理器具の選び方、本物の調味料の選び方、さらには農業のことまで、まるごと学びます。

ホールフード基礎コーステキスト＆レシピカード
「調味料の選び方」「添加物の避け方」「畜産品の選び方」「環境ホルモン」「生態系」「山の健康」など、調べ抜かれたデータが載っております。専門家となんども確認をし、作り上げた教科書です。
2021年11月に更新されたテキストには、SDGsや、ベジタリアンやヴィーガンの知識も追加しました。
10年程研究してきた終末糖化産物「AGE」や添加物の情報も更新しております。
レシピカードには、基礎コースで習うメニューと、ホールフードクッキングのメソッドをわかりやすく掲載しております。

次世代の食のリーダーを育成
ご自身や家族の暮らしをさらに良くしたいという方はもちろん、食を提供されている方や、食の大切さを伝える立場の方、そして、またご自身で教えていきたいという方は、特に、正しい知識をいかに広くもつかが重要だと考えています。そのための必要な知識と技術をしっかりとお伝えしていきます。
ホールフードスクールは、次世代の食のリーダーを育成していきます。