ホールフードスクールのコース

基礎コース(レギュラークラス)

食、暮らし、環境まで、まるごと学べるホールフード基礎コース。
クッキングクラスでは、素材の栄養を損なわない調理、素材の栄養を最大限に引き出す調理法を学びます。
講義クラスでは、食材や調味料の選び方、添加物の避け方、食の安全についての基礎知識を習得することができます。
ホールフードを提唱した料理家タカコナカムラが講師を務めます。
「食」だけではなく、「健康」「暮らし」「環境」の繋がりを知ることで、ホールフードライフを実践するためのコースです。
東京校での対面受講と、料理の動画配信とZOOMでの講義を組み合わせたオンライン受講、ライフスタイルに合わせたご受講が可能です。


◎東京校での対面受講
月2回 全5日間 全10レッスン 1日2レッスン(1レッスン2時間程度)
調理:全6回 (デモンストレーション、調理実習)
講義:全4回
※変更になる場合がございます。

◎オンライン受講
調理:動画(全4回分/31本)配信のオンライン受講
講義:全4回(月2回)ZOOMでのオンライン受講
※受講形式は変わる可能性がございます。


【受講料金】
対面受講
・一般:79,500円(税込)
・再受講:39,500円(税込) ※過去に基礎コースを受講された方向けです。テキスト無し。

オンライン受講
・食材セット付き:46,000円(税込)
・食材セット無し:36,000円(税込)
・再受講:20,000円(税込) ※過去に基礎コースを受講された方向けです。

◎テキスト代、レシピカード代(フルカラー)の他、ホールフード協会年会費(3,300円)、ジュニアマスター認定試験料を含んでおります。

※基礎コースで学ぶ調理メソッド
べジブロス・50℃洗い・無水調理・ブレイズ・正しい油の使い方

▼募集中のコースはこちらから
http://whole-food.jp/schoolinformation_category/wholefoodcourse/

基礎コース(短期集中クラス)

基礎コース通常クラスの内容を2日間で集中的に学ぶクラスです。
午前中にデモンストレーションを交えながら調理実習、試食を行い、午後に講義と再びデモンストレーションを交えた実習、試食を行います。
2日間、1日2回の調理実習と1講義
1日6時間程度
※今後の開講は未定です。

応用コース

3ヶ月で食と暮らしのスペシャリストへ。
ホールフード応用コースは、基礎コースで学んだ基礎知識をより深めるクラスです。
調理実習では、ホールフードな調理テクニックの応用編や、素材の特性を活かす調理法を学びます。
講義には各分野の専門家を講師にお招きします。「経皮毒」や「ナチュラルクリーニング」、「食品添加物」等を学ぶことで、健康で快適なホールフードライフを実践するための知識を習得することができます。


◎東京校での対面受講
月2回全10レッスン(3ヶ月) 1日2レッスン(1レッスン2時間程度)
午前:デモンストレーションを含む調理実習
午後:講義
※変更になる場合がございます。

◎オンライン受講
調理:全5回(月2回)ZOOMでのオンライン受講
講義:全5回(月2回)ZOOMでのオンライン受講
※受講形式は変わる可能性がございます。


【受講料金】
対面受講:¥120,000(税込)
オンライン受講:¥60,000(税込)

◎テキスト代の他、ホールフード協会年会費(3,300円)、シニアマスター認定試験料を含んでおります。

受講資格:基礎コース修了生

※応用コースで学ぶ調理メソッド
低温調理・麹を使った調味料(旨塩麹、甘酒)・ベジブロスの応用
干し野菜の活用法・乾物の使い方・養生ご飯

※今までの講師陣
天笠啓祐(遺伝組み換え・食の安全)
山下玲夜(経皮毒)
佐光紀子(ナチュラルクリーニング)
曳地トシ・義治(オーガニックガーデン)
おのさなえ(セルフケア実践法)
森田美香(エコアロマ)
比良松道一(有機農業と食の環境)
丸山豊(有機農業と有機認証について)

▼募集中のコースはこちらから
http://whole-food.jp/schoolinformation_category/wholefoodcourse/

マスターコース

食と暮らしと環境をより深く、トータルに学ぶためのホールフードのファイナルコースです。
普段は少人数でのクラスを持つことのない、プロの料理人、各界のスペシャリストから直接学ぶ、貴重なクラスです。
※今後の開講は未定です。

月1回全10レッスン(5ヶ月) 1日2レッスン(1レッスン2時間程度)
午前」デモンストレーションを含む調理実習 5レッスン
午後:講義5レッスン
※変更になる場合がございます。
受講資格:応用コース修了生

※今までの講師陣
水野葉子(有機畜産・牛肉トレーサビリティ)
本村哲朗(発酵・醸造)
廣瀬康二(包丁の守りについて)
鈴木公子(歯科医師から学ぶ歯と食)
朝倉玲子(本物のオリーブオイルをつかったイタリア料理)
日高良実(プロに学ぶイタリア料理)