ホールフードな料理メソッド
「料理をすること」はホールフードライフにおいて、とても大切なことです。
簡単で分かりやすい調理法だけではなく、科学的なアプローチからも料理をお伝えします。
もちろん、その美味しさにも自信ありです。
ホールフードスクールでは、以下の３つにこだわっています。
１、安全な食材
２、ホンモノの調味料
３、素材の栄養を損なわない調理器具
ベジブロス®︎
野菜の皮や根っこ、ワタや種を使ってつくる「ファイトケミカル」が効率よく取れる黄金の野菜だし。炊き込みご飯からスープ、メインディッシュまで幅広く使える野菜の万能だしです。
※ベジブロスの用語は、タカコナカムラが造語商標として創作し、
株式会社タカコ・ナカムラＯＥＣが所有する登録商標です。（登録商標第5587493号）
５０℃洗い
５０℃のお湯に浸けて洗う食材の下処理方法。野菜の鮮度がアップし、あくやえぐみが取れて美味しくなります。肉や魚、油を使う加工食品などの酸化した脂を取り除くことで、素材の味が生きる画期的なメソッド。
無水調理
ごくわずかな水を使い、野菜の栄養を損なわずに調理法。
野菜をもっとも美味しく、彩り美しく仕上げる方法。忙しい朝の弁当作りにもとても便利な調理法。
ブレイズ
少量の油を使い、蓋をしてソテーするヘルシーな調理法。
野菜をまるごとソテーだけではなく、肉や魚介類まで旨味を逃さないメソッド。
正しい油の使い方
冷たい鍋に油をいれてから着火する「コールドスタート」を基本とし、ソテー、揚げ物などすべての油を使う料理の基本を学びます。
