基礎コース（レギュラークラス）

食、暮らし、環境まで、まるごと学べるホールフード基礎コース。
クッキングクラスでは、素材の栄養を損なわない調理、素材の栄養を最大限に引き出す調理法を学びます。
講義クラスでは、食材や調味料の選び方、添加物の避け方、食の安全についての基礎知識を習得することができます。
ホールフードを提唱した料理家タカコナカムラが講師を務めます。
「食」だけではなく、「健康」「暮らし」「環境」の繋がりを知ることで、ホールフードライフを実践するためのコースです。
東京校での対面受講と、料理の動画配信とZOOMでの講義を組み合わせたオンライン受講、ライフスタイルに合わせたご受講が可能です。

◎東京校での対面受講
月2回 全5日間　全10レッスン　1日2レッスン（1レッスン2時間程度）
調理：全6回 （デモンストレーション、調理実習）
講義：全4回
※変更になる場合がございます。

◎オンライン受講
調理：動画配信のオンライン受講
講義：全4回　ZOOMでのオンライン受講
※受講形式は変わる可能性がございます。

【受講料金】
対面受講
・一般：79,500円（税込）
・再受講：39,500円（税込）　※過去に基礎コースを受講された方向けです。テキスト無し。

オンライン受講
・食材セット付き：59,500円（税込）
・食材セット無し：49,500円（税込）
・再受講：20,000円（税込）　※過去に基礎コースを受講された方向けです。

◎テキスト代、レシピカード代（フルカラー）の他、ホールフード協会年会費（3,300円）、ジュニアマスター認定試験料（3,300円）を含んでおります。

※基礎コースで学ぶ調理メソッド
べジブロス・50℃洗い・無水調理・ブレイズ

▼募集中のコースはこちらから
http://whole-food.jp/schoolinformation_category/wholefoodcourse/

基礎コース（短期集中クラス）

基礎コース通常クラスの内容を２日間で集中的に学ぶクラスです。
午前中にデモンストレーションを交えながら調理実習、試食を行い、午後に講義と再びデモンストレーションを交えた実習、試食を行います。
２日間、１日２回の調理実習と１講義
１日６時間程度
※今後の開講は未定です。

応用コース

３ヶ月で食と暮らしのスペシャリストへ。
ホールフード応用コースは、基礎コースで学んだ基礎知識をより深めるクラスです。
調理実習では、ホールフードな調理テクニックの応用編や、素材の特性を活かす調理法を学びます。
講義には各分野の専門家を講師にお招きします。「経皮毒」や「ナチュラルクリーニング」、「食品添加物」等を学ぶことで、健康で快適なホールフードライフを実践するための知識を習得することができます。

◎東京校での対面受講
全5日（10レッスン）
午前：デモンストレーションを含む調理実習
午後：講義
※変更になる場合がございます。

◎オンライン受講
調理：全5回（月２回）ZOOMでのオンライン受講
講義：全5回　動画視聴
※受講形式は変わる可能性がございます。

【受講料金】
対面受講：￥99,500（税込）
オンライン受講：￥75,000（税込）
◎テキスト、ホールフードシニアマスター認定試験料を含んでおります。

受講資格：基礎コース修了生

※応用コースで学ぶ調理メソッド
低温調理・麹を使った調味料（旨塩麹、甘酒）・ベジブロスの応用
干し野菜の活用法・乾物の使い方・養生ご飯

※今までの講師陣
天笠啓祐（遺伝組み換え・食の安全）
山下玲夜（経皮毒）
佐光紀子（ナチュラルクリーニング）
曳地トシ・義治（オーガニックガーデン）
おのさなえ（セルフケア実践法）
森田美香（エコアロマ）
比良松道一（有機農業と食の環境）
丸山豊（有機農業と有機認証について）

▼募集中のコースはこちらから
http://whole-food.jp/schoolinformation_category/wholefoodcourse/

マスターコース

食と暮らしと環境をより深く、トータルに学ぶためのホールフードのファイナルコースです。
普段は少人数でのクラスを持つことのない、プロの料理人、各界のスペシャリストから直接学ぶ、貴重なクラスです。
※今後の開講は未定です。

午前：デモンストレーションを含む調理実習　5レッスン
午後：講義5レッスン
※変更になる場合がございます。

受講資格：応用コース修了生

※今までの講師陣
水野葉子（有機畜産・牛肉トレーサビリティ）
本村哲朗（発酵・醸造）
廣瀬康二（包丁の守りについて）
鈴木公子（歯科医師から学ぶ歯と食）
朝倉玲子（本物のオリーブオイルをつかったイタリア料理）
日高良実（プロに学ぶイタリア料理）