初夏の梅しごと　完熟梅で減塩梅干しづくり

〜はじめてで、名人の味の梅干し〜

タカコ ナカムラ オリジナルの都市型梅干しの作り方講座です。

今年も、自然栽培・無肥料・無農薬の国東半島、湯布院の完熟梅を使います。
木で完熟させた梅を、朝採りでその日のうちに送って頂きます。

梅を50度洗いして、ファスナー式の袋で塩とひふみ糖又果和糖などの果糖で下漬けをすることで、
梅酢がよくあがってきます。

梅の選び方からヘタとり、下漬けなどの行程でのポイントをおさえながら、
干さないでも簡単にできる梅干しは、初心者でもマンションで手軽に作れます。

塩とひふみ糖で作る梅干しは、減塩でとっても食べやすいのが人気の秘密です！

そして、美味しい紫蘇ジュースも作ります。濃厚な紫蘇ジュースはと長期保存に向いています。
市販品とは色も風味も全く別物。一度覚えるととりこになります。
その秘訣は？贅沢に紫蘇を使う点にあります。

梅干し講座は年に一度の講座となります。赤しそあり、なしの食べくらべ。
干した梅と干さない梅の食べくらべなど、梅干しの基本から応用までしっかりと学べる講座です！

今年こそ、おうちで自家製の梅干しを漬けてみませんか？

《教室の運営につきまして》
コロナウイルス感染防止のため、教室内の清掃・除菌を行い、通常よりも少ない人数で開催いたします。
お席はお一人お一人の距離を取り、アクリル板を配置しており、三密を避ける環境での講義を行います。
空気清浄機も完備しております。

＊入室の際の手洗い、検温とマスクは入室の際に、不織布のマスクに取り替えて頂きますので、ご協力をお願いします。
＊講座中はマスク着用でお願いします。
＊ご試食は、アクリル板を用意して感染対策をしております。