ホールフードスクール代表、タカコナカムラが伝えていること

「料理をすること」はホールフードライフにおいて、とても大切なことです。
簡単で分かりやすい調理法だけではなく、科学的なアプローチからも料理をお伝えします。
もちろん、その美味しさにも自信ありです。

ホールフードスクールでは、以下の３つにこだわっています。

１、安全な食材
２、ホンモノの調味料
３、素材の栄養を損なわない調理器具

ホールフード基礎コース

食、暮らし、環境まで、まるごと学べるホールフード基礎コース。
調理クラスでは、素材の栄養を損なわない調理、素材の栄養を最大限に引き出す調理法を学びます。
講義クラスでは、食材や調味料の選び方、添加物の避け方、食の安全についての基礎知識を学びます。
調理、講義共に、講師は、ホールフードを提唱した料理家タカコナカムラです。
「食」だけではなく、「健康」「暮らし」「環境」の繋がりを知ることで、ホールフードライフを実践するためのコースです。
東京校での対面受講と、オンライン受講のライフスタイルに合わせたご受講が可能です。

対面講座

月2回全5日間　全10レッスン　1日2レッスン（1レッスン2時間程度）
調理：全6回（デモンストレーション、調理実習）
講義：全4回　120分×4

ホールフードジュニアマスター認定試験：30分

調理実習にて作ったお料理をランチとして頂きます。
料金：￥79,500（税込）

オンライン講座

調理：動画（全4回分）配信のオンライン受講
講義：全4回（120分×4）ZOOMでのオンライン受講
Q＆A:受講期間限定のライングループによりいつでもタカコナカムラに質問ができます。

ホールフードジュニアマスター認定試験：最終講義後30分　オンライン受験

料金：￥39,800（税込）

充実のテキスト

対面講座、オンライン講座ともに約90ページのテキストと、フルカラーのレシピカードがついてきます。

テキストは、10年程研究してきた終末糖化産物「AGE」や添加物の情報やヴィーガンの話題も更新し２０２１年１０月に更新されました。
レシピカードは、基礎コースレシピだけではなく、無水調理や５０℃洗いなどホールフードクッキングメソッドをわかりやすく解説しております。

ジュニアマスター認定試験

基礎コース講義がすべて終了時に、ホールフードクッキング、講義の理解をテストする試験があります。合格者はホールフード応用コースに進むことができます。

希望者には認定証を発行いたします（認定料￥7,700）

※IMKでのホールフード基礎コースから、応用コースに進まれる場合は、ジュニアマスター認定試験を受けて頂く必要がございます。（認定料￥15,000 試験料、ホールフード基礎コーステキスト、レシピカードを含む）

基礎コース「調理」

※対面講座とオンライン講座でメニューの組み合わせが異なります。詳細は個別の講座募集ページをご確認下さい。

対面講座では、デモンストレーションと調理実習を組み合わせて、ランチでは作ったものを頂きます。

オンライン講座では、動画を見てご自宅で料理をつくり、作った料理をラングループやメールにてスクールに報告・質疑応答を繰り返しながら、ホールフードクッキングを習得していきます。

「ホールフードクッキングとは？」こちらをご覧ください。

基礎コース「講義」

対面講座、オンライン講座ともに講義は120分×4回です。

タカコナカムラがリアルタイムで講義をし、質疑応答を行います。

ホールフード概論
環境と暮らしと健康はつながっている
家の中の化学物質
SDGsとは
遺伝子組み換えとは

料理の前に知っておくこと
肉と乳製品、卵の選び方
調理器具の選び方
AGEを避ける調理法について
環境ホルモン

添加物の避け方
添加物の危険度ランク別
原材料表示ラベルのみかた
化学調味料の弊害
危険な合成甘味料・天然甘味料

砂糖の選び方
塩の成り立ちと選び方
醤油の成り立ちと選び方
味噌の歴史、作り方、選び方
みりんの選び方
油の取り方、選び方

ホールフード応用コース

３ヶ月で食と暮らしのスペシャリストへ。ホールフード応用コースは、基礎コースで学んだ基礎知識をより深めるクラスです。調理実習では、ホールフードな調理テクニックの応用編や、素材の特性を活かす調理法を学びます。講義には各分野の専門家を講師にお招きします。「経皮毒」や「ナチュラルクリーニング」、「食品添加物」等を学ぶことで、健康で快適なホールフードライフを実践するための知識を習得することができます。

「現在募集中の応用コースはこちら」