「料理をすること」はホールフードライフにおいて、とても大切なことです。
簡単で分かりやすい調理法だけではなく、科学的なアプローチからも料理をお伝えします。
もちろん、その美味しさにも自信ありです。
ホールフードスクールでは、以下の３つにこだわっています。
１、安全な食材
２、ホンモノの調味料
３、素材の栄養を損なわない調理器具
食、暮らし、環境まで、まるごと学べるホールフード基礎コース。
調理クラスでは、素材の栄養を損なわない調理、素材の栄養を最大限に引き出す調理法を学びます。
講義クラスでは、食材や調味料の選び方、添加物の避け方、食の安全についての基礎知識を学びます。
調理、講義共に、講師は、ホールフードを提唱した料理家タカコナカムラです。
「食」だけではなく、「健康」「暮らし」「環境」の繋がりを知ることで、ホールフードライフを実践するためのコースです。
東京校での対面受講と、オンライン受講のライフスタイルに合わせたご受講が可能です。
対面講座
月2回 全5日間 全10レッスン 1日2レッスン（1レッスン2時間程度）
調理：全6回 （デモンストレーション、調理実習）
講義：全4回 120分×4
ホールフードジュニアマスター認定試験：30分
調理実習にて作ったお料理をランチとして頂きます。
料金：￥79,500（税込）
オンライン講座
調理：動画（全4回分）配信のオンライン受講
講義：全4回（120分×4）ZOOMでのオンライン受講
Q＆A:受講期間限定のライングループによりいつでもタカコナカムラに質問ができます。
ホールフードジュニアマスター認定試験：最終講義後30分 オンライン受験
料金：￥42,500（税込）
※2021年オンライン講座開講特別価格￥36,000（税込）
充実のテキスト
対面講座、オンライン講座ともに約90ページのテキストと、フルカラーのレシピカードがついてきます。
| テキストは、10年程研究してきた終末糖化産物「AGE」や添加物の情報やヴィーガンの話題も更新し２０２１年１０月に更新されました。 レシピカードは、基礎コースレシピだけではなく、無水調理や５０℃洗いなどホールフードクッキングメソッドをわかりやすく解説しております。 |
ジュニアマスター認定試験
基礎コース講義がすべて終了時に、ホールフードクッキング、講義の理解をテストする試験があります。合格者はホールフード応用コースに進むことができます。
希望者には認定証を発行いたします（認定料￥7,700）
※IMKでのホールフード基礎コースから、応用コースに進まれる場合は、ジュニアマスター認定試験を受けて頂く必要がございます。（試験料￥6,600）
基礎コース「調理」
※対面講座とオンライン講座でメニューの組み合わせが異なります。詳細は個別の講座募集ページをご確認下さい。
対面講座では、デモンストレーションと調理実習を組み合わせて、ランチでは作ったものを頂きます。
オンライン講座では、動画を見てご自宅で料理をつくり、作った料理をラングループやメールにてスクールに報告・質疑応答を繰り返しながら、ホールフードクッキングを習得していきます。
基礎コース「講義」
対面講座、オンライン講座ともに講義は120分×4回です。
タカコナカムラがリアルタイムで講義をし、質疑応答を行います。
・ホールフード概論
・環境と暮らしと健康はつながっている
・家の中の化学物質
・SDGsとは
・遺伝子組み換えとは
・料理の前に知っておくこと
・肉と乳製品、卵の選び方
・調理器具の選び方
・AGEを避ける調理法について
・環境ホルモン
・添加物の避け方
・添加物の危険度ランク別
・原材料表示ラベルのみかた
・化学調味料の弊害
・危険な合成甘味料・天然甘味料
・砂糖の選び方
・塩の成り立ちと選び方
・醤油の成り立ちと選び方
・味噌の歴史、作り方、選び方
・みりんの選び方
・油の取り方、選び方
３ヶ月で食と暮らしのスペシャリストへ。 ホールフード応用コースは、基礎コースで学んだ基礎知識をより深めるクラスです。 調理実習では、ホールフードな調理テクニックの応用編や、素材の特性を活かす調理法を学びます。 講義には各分野の専門家を講師にお招きします。「経皮毒」や「ナチュラルクリーニング」、「食品添加物」等を学ぶことで、健康で快適なホールフードライフを実践するための知識を習得することができます。
季節ごとに講座を開講しております。ホールフードコース生ではなくても、どなたでもご受講頂けます。
通年：通年：ホールフード入門講座、麹（甘酒、ハイパー旨塩麴、辛麹）、ベジブロス、50℃洗い
春：青梅仕事、完熟梅しごと、ぬか床の起こし方
秋：手前味噌講座
冬：無添加おせち、ヴィーガンおせち
コラボレーション：黒酢の楽しみ方、出汁とり講座、朝倉玲子の五感で感じるイタリアン、あいち伝統野菜講座
ホールフード認定講座：しろたまりマエストロ、味噌マエストロ、ベジブロスマエストロ、葛粉マエストロ、合わせ調味料マスター