初夏の梅しごと　完熟梅で減塩梅干しづくり

〜はじめてで、名人の味の梅干し〜

タカコ ナカムラ オリジナルの都市型梅干しの作り方講座です。

今年も、自然栽培・無肥料・無農薬の「北斗の森」（高崎市）さんの完熟梅を使います。
木で完熟させた梅を、朝採りでその日のうちに送って頂きます。

梅を50度洗いして、ファスナー式の袋で塩とひふみ糖又果和糖などの果糖で下漬けをすることで、
梅酢がよくあがってきます。

梅の選び方からヘタとり、下漬けなどの行程でのポイントをおさえながら、
干さないでも簡単にできる梅干しは、初心者でもマンションで手軽に作れます。

塩とひふみ糖で作る梅干しは、減塩でとっても食べやすいのが人気の秘密です！

そして、美味しい紫蘇ジュースも作ります。濃厚な紫蘇ジュースはと長期保存に向いています。
市販品とは色も風味も全く別物。一度覚えるととりこになります。
その秘訣は？贅沢に紫蘇を使う点にあります。

梅干し講座は年に一度の講座となります。赤しそあり、なしの食べくらべ。
干した梅と干さない梅の食べくらべなど、梅干しの基本から応用までしっかりと学べる講座です！

今年こそ、おうちで自家製の梅干しを漬けてみませんか？

◎教室運営について◎

新型コロナウイルス感染拡大を受け、
受講者の皆さまとスタッフの健康、安全対策に最大限配慮することとし、
感染予防の対策・指導を行うことにより、講座を開講いたします。

以下のように対応いたします。

・講座で使用する調理器具や道具、テーブルやイスは、事前にアルコール消毒をいたします。
・受講者の皆さま、スタッフともに、キッチンへの入室前および退室時にアルコール消毒を行います。
・受講者、スタッフはマスクを着用いたします。
・顔やスマホを直接手で触らないなどの感染予防を行います。
・キッチン内は定期的に換気を行います。
・通常の半分の人数で開催いたします。
・座席間隔を十分にとり、他の受講者の方との距離を確保いたします。
・頻繁にせき・くしゃみが出る場合には、退室いただきます。
・参加者ご自身に、咳や熱などの症状がないかを事前にご確認いただいた上、当日教室にて検温させていただきます。