【東京】3/10(木)スペシャルチェチ味噌仕込み

イタリアの在来種「チェチ(ひよこ豆)」で手前味噌を仕込もう

チェチとは…。
イタリア語で、ひよこ豆のこと。

味噌仕込みといえば「大豆」が必須〜〜。米味噌、麦味噌、豆味噌と
大豆無くして味噌にはならんのだ。

イタリアにだって存在しない「ひよこ豆の味噌」
なぜ、本田さんはチェチ味噌にチャレンジするようになったのか?

『初めはチェチが取れ過ぎたとき、じゃあ、味噌にしてみようということで始まりました。
作ってみたら、もうびっくり!すっごく美味しい。
イタリアンな仕上がりの味噌は、おみそ汁はもちろんですが、オリーブオイルとも相性が抜群でした!

「大豆の味噌よりも簡単にできることも、初心者にオススメです。メンテナンスも楽チン。
なぜ、こんなに簡単で美味しいんだろ?
農薬や化学肥料を使わないクリスチャンの栽培するチェチがすっごく美味しいからです。』

今回使用するのは、イタリアで古くから食べ続けられてきた在来種。
イタリア食材輸入元アサクラさんが扱っている商品です。
クリスチャンさんが無肥料無農薬の自然栽培しているものです。
どこでも手に入るものではありませんよ!

チェチ味噌の魅力
大豆よりもクリーミーでコクがあり、大豆の味噌とも全く違ったイタリアンな味噌に仕上がります。
味噌嫌いのお子さんが「チェチ味噌のみそ汁なら飲める!」と不思議なお味噌です。
特に、甘味と旨味が強いので、普通の使い方にプラスして、オリーブオイルや天然酵母パンとも相性がいいお味噌です。
味噌というより、「イタリアン発酵調味料」です。
チェチ味噌の販売は、世界中になく、本田さんの講座で作るのが唯一無二なのです。

出来上がりは約1kg。
試食タイムには、味噌のブルスケッタ、具沢山の味噌スープを用意します。

イタリアのマルケ州山間部で作るクリスチャンのチェチと山形県白鷹町の名匠鈴木徳則氏の国境を越えた夢のイタリア発酵調味料チェチ味噌を作ってみませんか?

※保存容器はご持参ください。(容量1,2〜1,5ℓほどのもの)
保存容器について不明な点がございましたら、事務局までお問い合わせください。

講師プロフィール

氏名:本田悠 (Honda Haruka)

(株)アサクラ 専任料理講師。
自然栽培野菜を扱うレストランや助産院の調理を経て、アサクラのスタッフとして代表の朝倉玲子とともに活動中。
イタリアのチェチ(ひよこ豆)で仕込むお味噌の魅力を多くの人に知ってほしいと味噌講座を全国で展開中。
味噌仕込みとアサクラの製品を使ってのオリジナル料理も大人気。

講座内容

日時2022年3月10日(木)13:00-15:00
場所タカコ・ナカムラホールフードスクール キッチンスタジオ
東京都大田区上池台2-31-11モダンフォルム上池台2F
(東急池上線 洗足池駅から徒歩1分 ファミリーマート隣り)
→地図はこちら
内容自然栽培のイタリア在来種チェチをつかった味噌仕込み
試食あり
講師本田悠(㈱アサクラスタッフ)
参加費一般:¥5,000(税込)
ホールフード協会員:¥4,500(税込)


現在協会員でない方も、この機会にご加入いただきますと、協会員割引でご受講いただけます。

▼協会員のご入会についてはこちら
http://whole-food.jp/schoolinformation/associationclass/4649/
募集定員12名
持ち物エプロン・バンダナ・筆記用具・ハンドタオル
※出来上がり約900gです。
容量1,2〜1,5ℓ位の保存容器をご持参ください。
またその保存容器を持ち帰る袋も合わせてご用意願います。
申込・入金期限2022年3月7日(月)
お申込みまでの流れ

【重要】お申込みの前にかならずご一読ください!


1. 講座のお申込み


下記の申込みフォームより、講座にお申込み願います。
お申し込み後に届く自動返信メールもかならずお読みください



2. 受講料のお支払い


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お振込先は上述の自動返信メールに記載しております。


※期日以内にお振込みがない場合は、お申し込みをキャンセルさせていただきます。
※お申し込み時点で満席の場合、キャンセル待ちになることがあります。
その際は、お申し込みから2営業日以内(土日除く)に事務局よりご連絡いたします。


※お振込み手数料は、お客様にてご負担願います。



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このメールを以て、受付完了となります。


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